Каждый ребёнок от природы любознателен. Мальчики и девочки задают сотни «почему» каждый день. Увидеть своими глазами, как производится вкусный и натуральный пломбир, и получить ответы на все свои вопросы о любимом мороженом — это настоящий подарок для юных исследователей! Фабрика мороженого «Инмарко» открыла двери для детей и рассказала все секреты производства участникам специального квеста-приключения для детей «Замороженная экспедиция». Коррспондент Сиб.фм присоединился к экскурсии.
По статистике, в России каждый третий предпочитает мороженое в стаканчиках, а каждый четвёртый — эскимо
В октябре каждый поклонник мороженого мог поучаствовать в конкурсе «От Инмарко с любовью», по условиям которого дети должны были сфотографироваться на фоне логотипа компании и рассказать о своём самом любимом десерте этой марки. Семь счастливых победителей в один из дней осенних каникул отправились на настоящую фабрику мороженого. Организаторы экскурсии, а по совместительству технологи и инженеры, которые производят вкусное и натуральное мороженое, создали для детей необычное и познавательное путешествие в мир ледяного лакомства.
Представители фабрики обещают, что такие вкусные экскурсии станут доброй традицией в следующем году.
И каждый ребёнок сможет узнать, как создаётся мороженое и как оно попадает в магазины не только в Омске, но и по всей России.
В фантазиях детей фабрика мороженого – это таинственный мир, где на каждом шагу вкусный пломбир сам укладывается в вафельные стаканчики, а эскимо купается в настоящем шоколаде. Но прежде всего фабрика – это высокотехнологичное производство с современным оборудованием и строгими санитарно-эпидемиологическими требованиями. Это необходимо для того, чтобы мороженое соответствовало высоким стандартам качества «Инмарко».
Первое испытание волшебного квеста – инструктаж по технике безопасности, где маленьким исследователям важно запомнить главные правила поведения на фабрике.
А для входа в сказочный мир мороженого необходимо сначала переодеться в специальный костюм: в яркие халаты цвета спелого апельсина, нескользящие бесшумные туфли и одноразовые шапочки. Дети с радостью принялись переодеваться, предвкушая приключения экспедиции.
Без дезинфекции рук на пищевом производстве не обойтись, это требование ко всем входящим в производственные цеха. Сказка сказкой, а правила едины для всех. Все эти правила созданы для того, чтобы мороженое было абсолютно безопасным.
Гид-волшебник, а в реальности ведущий технолог производства Дмитрий Куксевич, сопровождал маленьких любознательных участников квеста на всех этапах сказочного производства, делился секретами и с удовольствием отвечал на детские вопросы. Ребята узнали, что всё начинается с приёмки цельного молока.
Натуральное молоко — основной ингредиент мороженого. Например, на производство тонны «Золотого стандарта» нужно более чем 500 литров коровьего молока.
Именно поэтому мороженое не только вкусное, но и полезное. Коровье молоко — источник заменимых и незаменимых аминокислот, необходимых организму жирных кислот, витаминов и минералов.
Строгие сотрудники лаборатории должны убедиться, что этот важный компонент соответствует всем стандартам качества по содержанию белка, жиров и другим 15 параметрам, не содержит антибиотиков и вредных микроорганизмов.
Измерения проводят инженеры-химики по методикам, регламентированным ГОСТом, на лабораторном оборудовании, которое калибруется каждую смену и проходит регулярную проверку специалистами из органов метрологического контроля. И если молоко не соответствует строгим требованиям для приготовления настоящего мороженого, то его отправят обратно на ферму. К счастью, такое бывает крайне редко, поставщики привозят продукт высокого качества.
60 тонн молока ежедневно становится мороженым на хладокомбинате в Омске
Дальше молоко и другие ингредиенты из лаборатории отправляются в варочный цех. В огромных танках (так называют огромные ёмкости для перемешивания ингредиентов) соединяются все компоненты лакомства. Всё это происходит в автоматическом режиме согласно рецепту. Для натурального пломбира берутся молоко, сливочное масло, сахар. А для «Экzо» обязательным компонентом является фруктовое пюре. После тщательного перемешивания смесь отправляется на пастеризацию – нагревание смеси до определённой температуры. Сразу же раздались вопросы от ребят:
– Зачем же нагревать мороженое, оно же растает?!
– Смесь – это ещё не мороженое, её обязательно надо пастеризовать при температуре 86 градусов. При нагревании погибают все бактерии, и натуральное мороженое становится абсолютно безопасным для детей и взрослых, — с удовольствием ответил Дмитрий.
После пастеризации смесь продолжает путешествие по системе труб и фильтров до следующего этапа — «гомогенизации». Кажется, что для ребят это сложное слово, но процесс на самом деле совсем не сложный, когда его объясняет специалист. Смесь под высоким давлением проходит через очень мелкие фильтры, с ячейками, которые трудно разглядеть. Жировые шарики разбиваются, а мороженое приобретает однородную и нежную структуру.
Маленькие исследователи были уже в нетерпении: «Пора замораживать?» Но время ещё не пришло. Смесь должна созреть. Её быстро охлаждают до температуры +4 — +6 градусов и оставляют в танках на шесть часов.
Производство мороженого в СССР впервые было стандартизовано в 1941 году (выпущен ГОСТ 119–41)
И вот новое слово для ребят — «фризерование». Это охлаждение до —5 градусов и взбивание. Именно тогда смесь превращается в мороженое.
Все участники квеста дружно отправились на линии фасовки. Специальная машина наполняет пустые вафельные стаканчики, которые движутся по линии, вкусным пломбиром.
А на соседней линии производится эскимо «Магнат». Ребята узнали ещё одно новое для себя слово, «экструдер» — это дозирующее устройство, которое придаёт знаменитому эскимо его изящную форму, а затем автомат мгновенно вставляет палочку.
Следующий этап – «закаливание». Мороженое отправляется в огромный морозильник, куда одновременно помещаются тысячи порций, а температура поддерживается –38 С°. Там надо провести целых полчаса. После этого этапа пломбир уже готов. А эскимо «Магнат» ещё должно обязательно искупаться в шоколаде. Человек для этого совсем не нужен. Робот берёт мороженое с лотка, вставляет в систему переноса и окунает его в большую ёмкость с настоящим шоколадом.
Соприкасаясь с ледяным лакомством, шоколад застывает практически мгновенно. Завораживающее зрелище! Поистине волшебное!
Мороженое упаковывается в специальный материал, сохраняющий его вкус и свежесть. Готовый пломбир в вафельном стаканчике или эскимо на палочке складывается в коробки, на каждую из которых наносится этикетка с указанием наименования мороженого, даты производства и другие важные данные. По системе транспортёров коробка с мороженым сама уезжает в зону укладки на паллеты и отправляется на холодный склад.
4 литра мороженого в год в среднем съедает житель России
Ребята, вместе со своим предводителем «Замороженной экспедиции» Дмитрием Куксевичем, прошли за мороженым весь путь от приготовления смеси до упаковки, после которой оно отправляется в магазины. «Золотой стандарт», «Экzо», «Магнат», «Корнетто» и «Макс» производятся на этой волшебной фабрике, а потом радуют детей и взрослых по всей России.
Дети раскрыли все секреты производства холодного лакомства. Насмотревшись на разнообразие вкусов и видов мороженого, ребята хотели поскорее попробовать их на вкус.
Действительно, разве можно побывать на настоящей фабрике самого вкусного мороженого и не попробовать его?!
Маленькие открыватели «Замороженной экспедиции» не только насладились лакомством, но и стали настоящими чародеями – создали собственный вкус. Кто знает, возможно, по магическому желанию технологов, когда-нибудь одна из вкусных фантазий детей-участников появится на прилавках в магазинах по всей стране. В волшебной сказке нет ничего невозможного, были уверены ребята, придумывая оригинальное мороженое!
Для ребят провели мастер-класс по производству мороженого. Маленькие изобретатели наполняли рожки и стаканчики сливочным пломбиром, добавляли собственные ингредиенты — орехи, сахарные шарики — и заливали настоящим шоколадом из волшебного фонтана.
Сам собой наступил последний этап сказочного квеста «Замороженная экспедиция» — долгожданная дегустация.
- Мы думали, так не бывает, чтобы мороженого можно было съесть столько, сколько хочешь, а в конце – даже уже и не хочешь, — в один голос удивляются братья Спартак и Матвей Прихожие.
У мальчишек буквально горят глаза от восхищения. – Мы смотрели, как делают торты из мороженого, как шоколад на эскимо попадает, как готовые мороженки по транспортёру едут – это всё прямо как в сказке. Мы хотим снова прийти на эту фабрику, а лучше бы здесь работать, когда вырастем.
Родители ребят на время тоже почувствовали себя немного детьми. Они с восторгом следили за каждым этапом. Всех восхитил процесс окунания эскимо в шоколадный фонтан. На это можно смотреть бесконечно, сошлись во мнении родители.
Каждый юный участник унёс с собой целую гору впечатлений от увиденного и, конечно же, не остался без подарка от «Инмарко» — термосумки с любимым мороженым. Маленькие сладкоежки ещё долго будут вспоминать настоящую сказку, которую им подарили сотрудники фабрики, устроив замороженную экспедицию в страну мороженого.
Подпишитесь на нас в Telegram
