24 сентября новосибирский роаст-мастер Traveler’s Coffee Александр Шевкунов выиграл на чемпионате России по обжарке кофе, напиток из зёрен, обжареннных мастером, высоко оценила судья мирового чемпионата бариста, говорится в сообщении сети кофеен, с которым 25 сентября ознакомился корреспондент Сиб.фм.
10 мастеров со всех регионов России соревновались в Москве в обжарке кофе. Мировые кофейные эксперты оценивали, насколько обжарщикам удалось сохранить раскрыть вкус зерна.
«Главная задача обжарщика – сохранить то, что уже есть в кофейном зерне. Вкус и аромат будущей чашки появляется в момент обжарки, но для каждого сорта кофе и урожая требуется свой подход. На чемпионате мы показываем не только мастерство обжаривания, но и объем знаний, глубину понимания кофейного зерна», — рассказал новосибирский мастер Александр Шевкунов, победитель чемпионата.
Судейскую комиссию возглавляла Глория Педрозе, судья мирового чемпионата бариста, эксперт по контролю качества зелёного зерна. Роаст-мастера соревновались в практический и продуктивной обжарке. Завершился чемпионат финальной дегустацией кофе, сваренного из зёрен, обжаренных участниками.
Победителем стал житель Новосибирска Александр Шевкунов. Мастеру Traveler’s Coffee в 2015 году предстоит показать свои умения на мировом чемпионате по обжарке кофе в шведском городе Гётеборге.
В феврале прошёл отборочный сибирский тур Х Российского чемпионата бариста 2014. Бариста из Новосибирска продолжают удерживать титул чемпиона Сибири по приготовлению кофе. В этом году победу одержала Маргарита Мысникова, бариста из кофейни Traveler’s Coffee.
Подпишитесь на нас в Telegram
